Chaminé Branco

Este vinho é mais perfumado que uma pêra chinesa. É fresco e vivo. A sensação de frescura prolonga-se no paladar.

O que acompanha melhor: marisco fresco ao vapor, pratos de marisco cozinhados na chapa, uma especialidade do Sul da China

Courela

A doçura das uvas está bem presente. A textura é rica e suave, com um final de boca agridoce.

O que acompanha melhor: aperitivos fumados à moda de Xangai, carne seca ao ar.

Chaminé Tinto

Os aromas intensos a fruta são muito agradáveis ao paladar, nomeadamente as notas de ameixas secas e em conserva. O Chaminé tinto da colheita de 2009 é poderoso, simples mas rico.

O que acompanha melhor: churrasco da Mongólia, carne assada ao modo cantonês.

Syrah

Este Syrah reflecte a melhor colheita de 2007. O aroma é mais complexo do que muitos Syrah de outros países. Os ocidentais descreverão o aroma como mineral mas, na cultura gastronómica chinesa, este Syrah de 2007 recorda-nos um dos nossos pratos favoritos – frutos de mar secos, especialmente vieiras secas. Este vinho é o resultado da melhor combinação de clima ideal, terra rica e uvas maduras.

O que acompanha melhor: pato à Pequim, peixe do rio cozinhado ao estilo do Norte da China.

Cortes de Cima

Este Cortes de Cima de 2008 é rico mas não pesado, e a sua textura é aveludada em vez de seca. O longo fim de boca tem leves notas de sésamo torrado e possui o travo agridoce do ginseng.

O que acompanha melhor: abalone de boa qualidade estufado, pepinos-do-mar estufados com ovas.

Touriga Nacional

Este Touriga Nacional de 2005 é o resultado da melhor colheita do século XXI. Apesar de ainda estar jovem, já mostra o bouquet e a qualidade de um vinho maduro. Não é fácil de descrever em poucas palavras, mas faz-nos lembrar os aromas ricos e coloridos de uma loja de doces de Xangai ou de uma mercearia. O vinho é perfumado, aromático e aconchegante. Na boca é macio e o aroma perdura.

O que acompanha melhor: bife do lombo estufado em panela de barro, carne em conserva com arroz, arroz glutinoso frito.

Incógnito

Este Incógnito tem a cor típica de um vinho novo, um púrpura vibrante. Possui intenso aroma a fruta e a panquecas e notas doces de flor de lótus. Tem um corpo médio, aroma intenso e um final de boca longo com sabor a panquecas. Este Incógnito é provavelmente o melhor exemplo do vinho português, e não decepcionará nenhum apreciador de vinhos em qualquer parte do mundo.

O que acompanha melhor: pratos preparados em panela de

barro ao estilo cantonês, tábua de queijos partilhada entre amigos.

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A seguir a Pequim e Xangai, o grupo dos enólogos viajou para Hong Kong, para participar na Vinexpo Asia-Pacific 2010, uma feira bianual que vai na sua terceira edição, e onde as Cortes de Cima participaram pela primeira vez.

“Mais de 880 expositores de 32 países diferentes saudaram 12 000 visitantes em três dias, um aumento de 40 por cento de presenças relativamente a 2008. Há dois anos, na última feira, os produtores e os diversos profissionais do sector ainda estavam a explorar a melhor maneira de entrar no mercado chinês. Desta vez, existia uma atmosfera de corrida ao ouro, na qual as empresas chinesas recém-criadas se apressavam a fazer acordos com adegas e comerciantes. A energia dentro da feira foi resultado de o mercado estar em rápido crescimento – de acordo com a Vinexpo, a quantidade de vinho consumido na região está a aumentar quatro vezes mais depressa do que a média mundial.” – Wine Spectator.

Conseguíamos sentir o zumbido e a azáfama de toda aquela actividade, à medida que os clientes e os expositores competiam por atenção durante 3 dias sem parar! Foi difícil arranjar um momento livre, entre dar a provar os vinhos e conversar com sommeliers, formadores na área da enologia, distribuidores, importadores e outros membros do comércio asiático de vinhos, interessantes e bem informados. Um dos momentos notáveis da Vinexpo foi termos, por fim, conhecido pessoalmente a encantadora e talentosa enóloga Debra Meiburg, de quem, até à data, éramos apenas amigos no Facebook!

Durante a Vinexpo, a Viniportugal organizou um seminário Touriga, onde deu a provar alguns exemplos desta casta portuguesa, entre os quais o nosso vinho vencedor de 5 medalhas de ouro, Touriga Nacional 2005 (incluindo os troféus Alentejo Vinho Tinto Português do IWC 2008).

A enóloga Tersina Shieh fez-nos uma agradável surpresa ao aparecer no nosso stand. Conhecemos a Tersina aqui, nas Cortes de Cima, quando ela nos deu uma ajuda na adega durante uma temporada, algumas vindimas atrás. Entretanto, a Tersina juntou-se a Simon Tam, e ambos são consultores na área de vinhos e dirigem o Independentent Wine Centre, um centro contemporâneo de formação e provas sediado em Hong Kong. Tantas coisas entusiasmantes estão a acontecer no mundo do vinho em Hong Kong! Já estou ansiosa que chegue a próxima Vinexpo Ásia 2012!

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Chegámos a Xangai mesmo a tempo, quando estava a começar a SIAL China Food and Beverage Fair, uma feira alimentar e de bebidas, onde, uma vez mais, fizemos parte do grupo dos produtores de vinhos portugueses. O nosso importador RuoAo apoiou-nos no stand durante os três dias da feira, o que foi uma sorte, pois a maioria dos visitantes pertenciam ao sector comercial de bebidas chinês e não eram fluentes em inglês.

Tal como acontecera em Beijing, o nosso importador RuoAo mostrou ser um anfitrião fantástico, acompanhando-nos aos locais mais interessantes da cidade: a Bund, a Concessão francesa, o People’s Park e a Oriental Pearl Tower. Presentearam-nos com refeições compostas por uma variedade enorme de pratos chineses.

O ponto alto da nossa visita a Xangai foi a EXPO 2010 e, em particular, o pavilhão português. Como somos adeptos da utilização de rolhas de cortiça em todas as nossas garrafas de vinho, ficámos entusiasmados ao ver que o Pavilhão de Portugal tem a fachada coberta com cortiça, um recurso nacional, reciclável e um material amigo do ambiente!

Uma vez dentro do pavilhão, é oferecido ao visitante o visionamento de um vídeo excelente: “Portugal, a Square for the World”, e à saída pode-se comprar vinhos (incluindo Cortes de Cima) como lembrança, ou beber um copo de Cortes de Cima ou Chaminé no bar adjacente à loja de recordações! Que grande oportunidade para os três milhões de visitantes que se esperam no Pavilhão Português experimentarem vinhos portugueses. No total esperam-se 70 milhões de visitantes à Expo Xangai durante os próximos 6 meses!

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A viagem começou em Pequim, onde o nosso importador e distribuidor RuoAo demonstrou ser um soberbo anfitrião à verdadeira maneira chinesa. Depois de nos apanhar no aeroporto de Pequim, o maior e mais avançado aeroporto do mundo desenhado por Norman Foster, levou-nos para a impressionante loja de vinhos da RuoAo em Pequim, especializada em vinhos portugueses e que ostenta uma óptima selecção do catálogo das Cortes de Cima. A seguir conduziu-nos numa visita guiada aos locais mais emblemáticos, incluindo a Grande Muralha, a Cidade Proibida e a Praça de Tiananmen. Pelo meio fomos banqueteando-nos com sumptuosas refeições compostas por uma imensidade de pratos.

Incluiu-se no nosso roteiro a visita a YuanMing, os jardins imperiais destruídos pelas tropas inglesas e francesas em 1860 durante a Segunda Guerra do Ópio. O cenário de destruição continua a ser visto como um símbolo da agressão e humilhação estrangeira à China, e uma chamada de atenção para um ocidental que visita a China pela primeira vez para o facto de se olhar para as relações entre a China e o Ocidente numa perspectiva mais histórica.

No último dia da nossa estadia em Pequim decorreu a inauguração da Grande Prova Anual de Vinhos Portugueses, que atraiu cerca de 180-200 profissionais, o que não é nada mau para a primeira vez! A prova incluiu uma palestra presidida por Tommy Lam, um sommelier e formador na área de enologia, onde o nosso Reserva 2004 foi a estrela. O evento terminou com um jantar buffet português no restaurante Vasco, também português, no Hilton de Pequim (em cuja lista consta o Syrah das Cortes de Cima!). Em conjunção com a prova de vinhos portuguesa, os proprietários do restaurante Tromba Rija voaram até Pequim num avião carregado de ingredientes portugueses para a Portuguese Food Fair, permitindo aos famosos de Pequim uma verdadeira experiência de comida e vinhos portugueses!

Um momento alto da nossa estadia em Pequim foi conhecermos Edward Ragg e Fongyee Walker (estudante de enologia), que dirige a Dragon Phoenix, uma empresa de consultadoria e de formadores de enólogos sedeada em Pequim. Para vender vinhos na China a comunicação é o alfa ómega e, obviamente, é necessário estar em chinês! Segundo Edward Ragg, a maior dificuldade que os enólogos portugueses enfrentam para entrar no mercado chinês é “a falta de conhecimento sobre Portugal no interior da China” (pelo menos, em mandarim, Portugal, putao ya, significa “dentes de uva”, o que não deixa de sugerir algo relacionado com vinho…)

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Este ‘Expresso do Oriente’ português começa com uma prova para o sector comercial em Beijing organizada pela Viniportugal, depois viaja-se para Xangai para os três dias da SIAL China Food and Beverage Fair (a feira de alimentação e bebidas). Durante a estadia de vários dias da delegação em Xangai, também participaremos na EXPO 2010, que acabou de abrir as portas. Os vinhos portugueses têm o potencial de atingir os 70 milhões de visitantes que são esperados durante os próximos seis meses (70% dos quais deverão vir da própria China). Aí visitaremos os pavilhões representantes de mais de 200 países, incluindo Portugal, onde os nossos vinhos vão ser vendidos.

De Xangai, o grupo segue para a Vinexpo Ásia-Pacifico, em Hong Kong. As Cortes de Cima irão participar pela primeira vez nesta feira bianual, que conta com a sua 3ª edição e que ocupa 8000 m2, tem 30 países expositores e na qual são esperados 9500 visitantes. A Harpers refere que “O consumo de vinho, na Ásia, deverá crescer 25% nos próximos 5 anos, em franco contraste com a previsão de queda de consumo na Europa, e a uma taxa cinco vezes mais rápida que no resto do mundo”.

Os chineses estão cada vez mais interessados no vinho, como parte da sua curiosidade pela cultura internacional, à medida que o seu rendimento aumenta, especialmente em cidades ricas como Xangai. O vinho também os atrai devido à grande tradição gastronómica do país. “Aqui, a cultura gastronómica é muito superior à dos Estados Unidos. Historicamente, o vinho faz parte da sua mesa”, refere David Duckhorn, enólogo californiano.

Posts anteriores relativos à minha viagem à Ásia e sobre os nossos importadores Chineses: – What goes around comes around; no Vino Veritas em Macau; Wine Culture em Hong Kong.

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Participamos, esta semana, numa conferência com um conceito totalmente inovador e refrescante! Com um painel de oradores composto por jornalistas e críticos de gastronomia e vinho, chefes de cozinha, produtores de vinícolas, operadores turísticos, médicos e representantes de associações e confrarias gastronómicas nacionais e internacionais. Nesta conferência foram apontados alguns dos pontos chaves relativos à gastronomia mediterrânica, a sua evolução, preservação e valorização.

Portugal foi salientado como “o mais mediterrânico de todos os países mediterrânicos” pelo reconhecido chef Vítor Sobral, com 100% do território continental de cariz e clima mediterrânico. Um país tão rico em tradições culturais e gastronómicas, sempre alicerçadas nas bases da “dieta mediterrânica”: muitos frutos e vegetais sazonais, pão e cereais, o azeite como gordura, o peixe como principal proteína e vinho tinto em moderação.

Albrecht Heinz, jornalista germânico, referiu a crescente notoriedade do vinho alentejano além fronteiras, ainda não acompanhada pela gastronomia local. Salienta-se a necessidade de investimento na relação entre os operadores turísticos e gastronómicos e a indústria vitivinícola.

Cortes de Cima marcará ainda presença nesta semana dedicada ao ALENTEJO DAS GASTRONOMIAS MEDITERRÂNICAS nos dias 7 e 8 de Maio com uma exibição e prova de vinhos e azeite no Jardim Público de Évora, mais detalhes aqui.

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