Quero agradecer-vos pelo vosso generoso donativo para os “Jantares Rose” da Rose Charities, que realizámos este Verão. Os jantares foram um enorme sucesso; até agora angariámos quase 3000 dólares, e esperamos ainda realizar um ou dois jantares este ano. O vosso donativo foi crucial nestes esforços de angariação – não teríamos conseguido tanto se não tivéssemos o vosso fantástico vinho. Para além de terem como objectivo angariar fundos, estes eventos foram também uma excelente oportunidade para conseguir mais apoiantes da Rose Charities – um amigo convida um amigo para degustar vinho e comida, e assim ficam a conhecer-nos e apoiam-nos! Anexei várias fotografias dos jantares para que possam ver como decorreram. O vinho das Cortes de Cima foi um grande sucesso, especialmente o Chaminé branco, perfeito para jantares de Verão ao ar livre!

Obrigado, mais uma vez, por tornarem isto possível – agradecemos o vosso apoio, que ajuda a que muita coisa aconteça!” – rosecharities.us

(Quem somos nós: a Rose Charities tem como principal objectivo ajudar crianças e jovens que sofram devido à pobreza, catástrofes, exploração ou falta de oportunidades. Apoiamos projectos relacionados com a redução da pobreza nos Estados Unidos, Haiti, Camboja, Vietnam, Sri Lanka, Nepal, Paquistão e África. Somos apartidários e não temos filiação religiosa.)

Neste festival, todos oferecem e comem mooncakes, um bolo feito com pasta de sementes de lótus. Como era de esperar, durante as provas de vinhos o tema passava a girar, com freqência, em torno da questão “qual o vinho que melhor combina com os mooncakes?” A nossa sugestão, como se pode ver abaixo, recai no Chaminé e no Cortes de Cima.

Para um chinês apreciador de vinhos, o uso de termos como “cassis” pode significar pouco. Na linguagem vínica, tanto as notas de prova como as combinações ideais com a comida precisam de ser relacionados com os aromas próprios da cozinha asiática. “A extraordinária gama de sabores existente na cozinha asiática fornece um vocabulário local muito rico para descrever os diversos aromas e texturas dos vinhos.” – Jeannie Cho Lee MW.

Pedimos ao Independent Wine Centre, um especialista em vinhos sediado em Hong Kong, para elaborar notas de prova chinesas e sugestões de quais os vinhos que combinam com a comida chinesa, com base em alguns dos nossos vinhos. Aqui estão elas!

Chaminé Tinto

Nota de prova chinesa: fragrância intensa a ameixas secas e em conserva.

Combinação gastronómica chinesa: churrasco mongol, carne assada ao estilo cantonês. Mooncake.

Chaminé Branco

Nota de prova chinesa: este vinho é mais fragante que uma pêra chinesa. É fresco e vivo.

Combinação gastronómica chinesa: marisco fresco ao vapor, stir fry com sal e pimenta à moda do Sul da China.

Cortes de Cima

Nota de prova chinesa: o seu longo final de boca lembra sésamo torrado e a doçura amarga do ginseng.

Combinação gastronómica chinesa: abalones de grande qualidade estufados, pepinos-do-mar estufados com ovas de camarão. Mooncake.

Syrah

Nota de prova chinesa: os ocidentais descreverão o aroma como mineral mas, na cultura gastronómica chinesa, este Syrah 2007 recorda-nos uma iguaria que muito apreciamos: marisco seco, especialmente vieiras secas.

Combinação gastronómica chinesa: pato à Pequim, peixes de rio cozinhados ao estilo do Norte da China.

Touriga Nacional

Nota de prova chinesa: não é fácil descrever este vinho em poucas palavras, mas faz-nos lembrar os aromas ricos e coloridos de uma loja de doces de Xangai.

Combinação gastronómica chinesa: lombo de vitela estufado em panela de barro, carne em conserva com arroz, arroz glutinoso frito.

Incógnito

Nota de prova chinesa: o aroma frutado é intenso, com um forte sabor a panquecas fritas e uma ligeira nota a lótus doce.

Combinação gastronómica chinesa: pratos cozinhados em panelas de barro ao estilo cantonês, tábua de queijos saboreada entre amigos.

]]> http://cortesdecima.com/pt/events-eventos/chinese-language-of-wine/feed/ 0 http://cortesdecima.com/pt/general/vinocamp-comes-to-portugal/ http://cortesdecima.com/pt/general/vinocamp-comes-to-portugal/#comments Thu, 02 Jun 2011 14:08:46 +0000 Carrie http://cortesdecima.com/?p=8063

• Q: P: O que é a VinoCamp?
• R: É uma não-conferência baseada no formato ‘BarCamp’. Normalmente, as BarCamps são acerca das tecnologias. A VinoCamp é acerca de tecnologias e vinhos, ou uma BarCamp dedicada ao vinho.

• Q: P: O que é uma BarCamp?
• R: “BarCamps”, segundo Ryan O’Vineyards, “são um género de conferência ou simpósio. São uma espécie de não-conferência anárquica, organizada por todos os participantes no último minuto. Quer dizer, não são completamente anárquicas. Existem regras. Mas as regras são escritas num site wiki, o que permite que todos as possam alterar.” O primeiro BarCamp decorreu em Palo Alto, na Califórnia, em 2005.

• P: O que foi a VinoCamp Portugal?
• R: A VinoCamp Portugal decorreu de 27 a 29 de Maio de 2011, e contou com 63 participantes de Portugal, França, Itália, Espanha, Holanda, Reino Unido e Estados Unidos. Por terem vindo pessoas de tão longe, o programa acabou por ser alargado, de modo a permitir aos participantes conhecerem um pouco mais de Portugal e da sua indústria vitivinícola. O itinerário da ViniCamp Portugal 2011 foi o seguinte:

1. Dia 1 (um dia divertido num bosque de sobreiros e a visitar uma fábrica de cortiça da Amorim) – organizado por um dos patrocinadores, a Apcor.
2. Dia 2 (VinoCamp! Um evento ao estilo BarCamp, onde se discutiu sobre vinhos e a web) – decorreu no Centro Cultural de Belém, em Lisboa.
3. Da 3 (um dia nas vinhas e na adega) – o grupo veio de autocarro até às Cortes de Cima para visitar a adega, provar vinhos (o que foi transmitido ao vivo na Net) e almoçar na nossa sala de provas, com vista para as vinhas.

• Q: Onde estão outros VinoCamps a acontecer?
• R: No Canadá, Paris, Bourgogne e Languedoc. Os próximos vão decorrer em Bordéus e em Geisenheim. Também podem ser planeados por você! Pode fazê-lo! Só precisa de alguns peritos em novas tecnologias, apreciadores de vinhos e um local pequeno. Depois é só servir algo delicioso como Chaminé e pastéis de nata para que a conversa flua!

No terceiro dia, houve a inauguração da loja. A festa decorreu com pompa e circunstância, e estiveram presentes vários elementos do governo. É a primeira loja de vinhos a abrir na cidade de Shijiazhuang. O dia acabou com um jantar fabuloso, onde estiveram presentes cerca de 200 convidados. A ementa era fantástica e foi, obviamente, acompanhada pelos nossos vinhos.

Parti para Pequim (Beijing) na manhã do quarto dia. Depois de visitar a Praça Tiananmen, a Cidade Proibida e a Grande Muralha da China, fiz provas de chás em alguns bairros típicos, que são muitíssimo semelhantes às provas de vinhos!

No quinto dia, tive o prazer de dar uma pequena aula e dirigir uma prova dos nossos vinhos a sete jovens sommeliers, alunos do Dragon Phoenix, empresa de consultadoria de vinhos dirigida por Fongyee Walker e Edward Ragg.

Este constituiu um dos momentos mais gratificantes da viagem a nível profissional, pois pude testemunhar o grande interesse que têm nos nossos vinhos e nas nossas castas.

Foi uma viagem inesquecível.

Esta foi a segunda viagem de Cortes de Cima à China, em 2010 fizemos parte de um grupo de produtores portugueses que esteve em Pequim e Xangai. Pode ler esse post aqui!

Depois dos dois longos meses das vindimas, surgiu um novo desafio: uma viagem à distante China, motivada pela inauguração de uma loja de vinhos em Shijiazhuang pela Ruoao, o distribuidor das Cortes de Cima nesse país, e também uma oportunidade para promover Portugal e os nossos vinhos

Na China, o contacto verbal foi sempre feito através de um tradutor. Mas as coisas simples, como um sorriso ou um brinde, resultam muito bem com o amável povo chinês, conforme me apercebi no primeiro dia.

No segundo dia fui visitar a nova loja, que estava a ser terminada. É bonita e ampla, com áreas de exposição e de provas e uma zona reservada para almoços e jantares. Dei formação aos colaboradores da loja. Aqui, o conhecimento sobre vinhos é ainda limitado, mas a vontade de apreender é imensa.

À noite, um jantar com membros do governo, que demonstraram muito interesse sobre as atividades económicas portuguesas. No final, ofereci duas garrafas de Cortes de Cima Reserva 2004, tendo sido presenteado com duas garrafas da melhor aguardente chinesa.

Esta foi a segunda viagem de Cortes de Cima à China, em 2010 fizemos parte de um grupo de produtores portugueses que esteve em Pequim e Xangai. Pode ler esse post aqui!

Os portugueses debatem-se com a recessão económica – taxas de crescimento negativas, agravadas pelas duras medidas impostas pelo pacote de austeridade da UE/FMI. Os sinais dos tempos difíceis estão visíveis em todo o lado na nossa comunidade local: lojas e negócios a fechar, casas à venda, o desemprego a aumentar… E a certeza de que vai piorar ainda mais antes de começar a melhorar.

Nestas alturas, a nossa comunidade tem mais necessidades do que nunca e, sempre que podemos, tentamos responder aos seus apelos. Recentemente, ajudamos na aquisição de uma carrinha para transportar os idosos e os doentes da Vidigueira para o novo lar da Santa Casa da Misericórdia, cuja abertura foi presidida, na semana passada, pelo presidente da república, Cavaco Silva, em pessoa.

Também respondemos a um pedido para mobilar a sala dos bebés na nova creche da Santa Casa da Misericórdia, na Vidigueira, que também foi inaugurada no início deste mês

Já anteriormente tínhamos apoiado a nossa comunidade, doando uma ambulância e uma segunda carrinha aos bombeiros da Vidigueira, para o transporte de idosos e incapacitados. Pelo seu valor social, tivemos muito gosto em apoiar também a CerciBeja, uma instituição para jovens e adultos desfavorecidos com deficiências e incapacidades, contribuindo para a construção de um campo polidesportivo. Todos os anos, no Natal, fazemos um donativo para a Fundação Manuel Gerardo de Sousa e Castro, situada em Beja e dirigida por duas freiras, que alberga raparigas dos 6 aos 18 anos, órfãs ou abandonadas.

Para complicar este cenário, em 2002, a barragem do Alqueva, com os seus 96 metros de altura, o maior lago construído pelo homem, foi edificada sobre a zona de falha do Alqueva, a um raio de uns meros 25 km da nossa adega. “Para além da ameaça de rutura da barragem, a falha normal pode funcionar como uma passagem de fuga do reservatório de água para falha da Vidigueira que lhe subjaz, podendo provocar desabamantos nesta estrutura de importância regional.” – (copernicus.org)

Portugal continua a ter a dúbia honra de ter experienciado um dos mais mortais tremores de terra da História. “O tremor de terra que atingiu Lisboa em 1755, também conhecido como o Grande Tremor de Terra de Lisboa, ocorreu a 1 de Novembro de 1755, com uma magnitude estimada de 8,5-9,0, e a ele seguiram-se incêndios devastadores e um tsunami, causando uma destruição quase total de Lisboa e das áreas adjacentes. O epicentro localizou-se no Oceano Atlântico, a cerca de 200 km (120 milhas) a oés-noroeste do Cabo de São Vicente. Estima-se que apenas em Lisboa tenham morrido entre 10 000 e 100 000 pessoas, o que o torna um dos sismos mais mortais da História.” – Wikipedia.

Durante a Essência do Vinho, no Porto, Hans e o ‘winesinger’ Charles Metcalfe provam o vinho Incógnito ao som da ária  l’Incognito de OFFENBACH’s La Perichole.