Se está em Évora, deve ver o encantador Hotel M’Ar De AR Aqueduto. O nosso velho amigo de Beja, chef António Nobre, é o responsável pela cozinha deste hotel e também do hotel da sua irmã, o Hotel Muralhas. Novidade no Alentejo é o Sushi Bar, onde o chef Kenzo, de São Paulo, demonstra as [...]

Autoria do Chefe António Nobre
M’AR de AR Hotels- Évora
Entrecosto de Porco Marinado numa Vinha d’Alhos, Azeite Cortes de Cima e massa de Pimentão da Horta, acompanhado com Miga de Pão com Linguiça de Porco Preto
Ingredientes para o entrecosto :4 pessoas

1,2 kg de entrecosto
4 dentes de alho
q.b de sal
1/2 dl de azeite Cortes de [...]

Osso Bucco de Tamboril fresco assado no forno com Vinho Tinto Chaminé, salteado de Cogumelos Frescos com Cenouras e Coentros

Ingredientes: para 4 pessoas

800 gr. lombo de Tamboril limpo
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Azeite Cortes de Cima q.b.
Manteiga q.b.
60 gr. de Chalota
¼ l de Vinho Tinto Chaminé
1 cubo de Caldo de Carne
2 dentes de Alho
100 gr. de Cogumelos frescos
100 [...]

Os meses de Verão parecem mais longos no Alentejo do que em qualquer outro lugar. Porque ver as vinhas a crescer e a amadurecer é um processo muito lento, se seguido dia a dia. Porque somos invadidos pela excitação e ansiedade de tentar adivinhar quando começará a vindima, o que gera grande agitação na adega [...]

Na última vindima, tivemos a honra de receber a visita de sua alteza real Henrik, o príncipe consorte da Dinamarca. Após uma visita à vinha e à adega, para testemunhar a azáfama das vindimas, o príncipe consorte e a sua comitiva foram banqueteados com um almoço sumptuoso preparado pelo chef Bjarne Otto, que culminou com [...]