No mês passado viajei pela Ásia com um grupo de enólogos com quem participei no International Wine Challenge Asian Trade Tastings. Por todo o lado se ouvia falar no Festival Mooncake, também chamado Festival de Meio de Outono. Trata-se de um popular festival lunar chinês para celebrar a abundância nas colheitas, que tem lugar no [...]
Receitas & Segredos – Degust’AR, Évora - Chef Antonio Nobre
Lombinhos de porco alentejano recheados com grelos, alheira de caça e migas de tomilho (para 4 pessoas)
INGREDIENTES: 800 g de lombinhos de porco alentejano * 100 g de alheira de caça s/pele * 100 g de grelos de couve * 400 g de miolo de pão alentejano [...]
Na última semana, estivemos em Évora para o lançamento do livro de receitas do Chefe António Nobre “Entre Coentros e Poejos”. Que também está disponível num pack de oferta constituído por uma garrafa de Azeite Extra Virgem Cortes de Cima, uma garrafa de Chaminé tinto e pelo livro. No livro poderá encontrar um voucher com [...]
A nossa amizade com o chef António Nobre é de longa data. Quando o conhecemos, ele era um jovem aspirante a chef no hotel Melius, em Beja. Nessa altura, não tivemos dúvidas de que, apesar de ser relativamente desconhecido fora de Beja, um dia se tornaria numa estrela. Ficámos com pena de que o passo [...]
No mês passado, na Vinexpo Asia, que decorreu em Hong Kong, encontrámo-nos com uma velha amiga, a enóloga Tersina Shieh. A última vez que tínhamos estado com ela foi aqui, nas Cortes de Cima, quando nos deu uma ajuda na adega durante uma temporada de vindimas. A Tersina dirige, com o Simon Tam, o Independent [...]
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