O azeite extra virgem das Cortes de Cima já recebeu numerosos prémios desde que começou a ser produzido, em 2004. Em Santarém, na Feira Nacional de Agricultura, recebemos, no dia 10, mais uma distinção: a medalha de bronze no Concurso Nacional de Azeite 2010. No estrangeiro, acabámos de receber, em Itália, um Diplomi di Gran [...]
Participamos, esta semana, numa conferência com um conceito totalmente inovador e refrescante! Com um painel de oradores composto por jornalistas e críticos de gastronomia e vinho, chefes de cozinha, produtores de vinícolas, operadores turísticos, médicos e representantes de associações e confrarias gastronómicas nacionais e internacionais. Nesta conferência foram apontados alguns dos pontos chaves relativos à [...]
Autoria do Chefe António Nobre
M’AR de AR Hotels- Évora
Entrecosto de Porco Marinado numa Vinha d’Alhos, Azeite Cortes de Cima e massa de Pimentão da Horta, acompanhado com Miga de Pão com Linguiça de Porco Preto
Ingredientes para o entrecosto :4 pessoas
1,2 kg de entrecosto
4 dentes de alho
q.b de sal
1/2 dl de azeite Cortes de [...]
Não há tempo a perder! Temos de nos apressar e colher as nossas azeitonas antes de elas passarem de verdes a pretas, o que geralmente acontece desde o final de Outubro e durante o mês de Novembro. Este é o segredo por detrás da singularidade do nosso azeite, com as suas características únicas, uma cor [...]
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