Autoria do Chefe António Nobre
M’AR de AR Hotels- Évora
Entrecosto de Porco Marinado numa Vinha d’Alhos, Azeite Cortes de Cima e massa de Pimentão da Horta, acompanhado com Miga de Pão com Linguiça de Porco Preto
Ingredientes para o entrecosto :4 pessoas
1,2 kg de entrecosto
4 dentes de alho
q.b de sal
1/2 dl de azeite Cortes de [...]
Não há tempo a perder! Temos de nos apressar e colher as nossas azeitonas antes de elas passarem de verdes a pretas, o que geralmente acontece desde o final de Outubro e durante o mês de Novembro. Este é o segredo por detrás da singularidade do nosso azeite, com as suas características únicas, uma cor [...]
Osso Bucco de Tamboril fresco assado no forno com Vinho Tinto Chaminé, salteado de Cogumelos Frescos com Cenouras e Coentros
Ingredientes: para 4 pessoas
800 gr. lombo de Tamboril limpo
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Azeite Cortes de Cima q.b.
Manteiga q.b.
60 gr. de Chalota
¼ l de Vinho Tinto Chaminé
1 cubo de Caldo de Carne
2 dentes de Alho
100 gr. de Cogumelos frescos
100 [...]
Na última vindima, tivemos a honra de receber a visita de sua alteza real Henrik, o príncipe consorte da Dinamarca. Após uma visita à vinha e à adega, para testemunhar a azáfama das vindimas, o príncipe consorte e a sua comitiva foram banqueteados com um almoço sumptuoso preparado pelo chef Bjarne Otto, que culminou com [...]
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