Queijo de Ovelha e Queijo de Cabra

Queijo de ovelha amanteigado
O leite de ovelha é tratado mediante técnicas artesanais, é utilizado para o seu coalho uma planta típica da zona, o cardo, que lhe dá, além de tudo um aroma e um sabor inconfundiveis. A cura em ambiente húmido e fresco das “rouparias”, que devem o seu nome as “roupas” ou panos com os quais se fazia a filtragem do soro tradicionalmente, fazem o resto para se obter esta delícia gastronómica única.

‘Serpa’ cheese in theory, must contain sheep´s milk originating from the Serpa region, but need not be made in Serpa. In the district of Beja, the villages of Boavista and Penedo Gordo, have a thriving and growing industry of cheesemakers, making some of Portugal´s best ‘Serpa’ cheese.

Algumas queijarias locais:

Vidiqueijo:Uma queijaria em casal, onde é feito o queijo de cabra fresco durante a manhã e queijo de ovelha durante a tarde.
Rua de Santa Clara nº 55
Vidigueira
284 084465

Herdade dos Coteis: Queijo de ovelha tipo ‘Serpa’, vá ao monte onde o queijo é feito, ou vá visitar a nova loja em Moura!
Rua S. Lourenço, 10
Moura
285 253363

Almocreva
Largo Francisco Miguel Duarte, 10
Penedo Gordo, Beja

Francisco Pacheco: O verdedeiro queijo de ‘Serpa’ ainda feito tradicionalmente à mão, todas as manhãs. O queijo é feito numa queijaria que fica rento à muralha de Serpa, ao pé de nora.
Boavista 7800 Beja
José Carrasco A. Bule
R. de Nossa Senhora, 4
Serpa
284 549612