Notícias da vindima, que já vai a meio, ou um Viking no Alentejo

Uma breve actualização, agora que estamos em meados de Setembro, e novas fotografias da vinha.

Como pode ver nas fotografias, as nossas vinhas continuam de boa saúde, com a folhagem exuberante a ajudar as uvas a atingir a parte mais importante do processo de amadurecimento – a maturação fenólica, ou o desenvolvimento da cor do bago, do seu aroma, sabor e tanino.
Numa região de clima quente como o Alentejo, a maturação não pode ser apenas medida pelo método simples de medição do nível de açúcar (ou Baumé), porque esses níveis alcançam-se, com frequência, antes de se atingir uma maturidade fenólica satisfatória. Se, para determinar o momento da apanha da uva, nos guiássemos apenas pelos níveis de açúcar e álcool, teríamos, como resultado, taninos verdes e agressivos, e sabores pouco maduros – o que os apreciadores dos nossos vinhos não iriam gostar!

À medida que o Outono se aproxima, os dias estão notoriamente mais curtos, mas o tempo mantém-se excelente para a vindima, com dias quentes e secos e noites frescas. As vinhas desenvolvem-se melhor a uma temperatura que varie entre os 16 e os 25 graus, e é essa a amplitude que se tem verificado neste mês de Setembro. É claro que ninguém pode adivinhar até quando irá durar este bom tempo. Nestas situações é bom ter um Viking na família. Com os seus “nervos de aço”, característicos dos dinamarqueses, o Hans recusa-se a apressar as coisas, preferindo arriscar e confiar no tempo.

Por isso, apesar de muitos dos viticultores da região terem feito as vindimas a todo o gás, e muitos dos nossos vizinhos terem até terminado o trabalho deste ano, nós ainda só vindimámos as uvas brancas e estamos apenas a começar as variedades tintas, num ritmo lento e tipicamente alentejano.

A equipa da adega está nervosa e irrequieta, ansiosa por ver todas as cubas de fermentação cheias até ao limite da sua capacidade com aquela cor púrpura das uvas, as suas cascas, a polpa e o aroma do sumo. Entretanto, está ocupada a dedicar toda a sua atenção nos primeiros resultados da fermentação que se opera já na adega.