Bolo e Gelado de Azeite

Na última vindima, tivemos a honra de receber a visita de sua alteza real Henrik, o príncipe consorte da Dinamarca. Após uma visita à vinha e à adega, para testemunhar a azáfama das vindimas, o príncipe consorte e a sua comitiva foram banqueteados com um almoço sumptuoso preparado pelo chef Bjarne Otto, que culminou com uma sobremesa confeccionada com o azeite das Cortes de Cima e outros ingredientes locais, tais como mel, limões e amêndoas. O chef Otto prometeu aos visitantes reais partilhar as suas receitas

Em Portugal, o nosso Azeite está disponível na nossa loja online ou em lojas tais como o El Corte Inglés ou  Apolonia e Baptista.  Internacionalmente, é distribuído no Canada, Brasil, Alemanha, EUA,  Holanda , Polónia e Macau.

Bolo de Azeite Cortes de Cima

2 dl. de Azeite Cortes de Cima

Raspa e sumo de 2 grandes Limões,

250 g. de Farinha,

8 Ovos grandes, separando as gema das claras.

2 dl. de Mel,

1 dl. Chaminé branco,

250 g. de Amêndoas peladas e finamente cortadas,

50. g. de Pistachios cortados. (facultativo).

Batem-se as gemas de ovo com o Mel; Junta-se o Azeite Cortes de Cima extra Virgem e o vinho Chaminé branco, e a raspa de ambos os Limões. Depois de tudo bem batido, junta-se a Farinha e as Amêndoas finamente cortadas (e os Pistachios). Batem-se as claras em castelo e verte-se na massa 1 / 3 primeiro e depois de ligadas, junte as restantes das claras.

Pré-aqueça o forno a 150 graus C. Verta a massa do bolo para uma forma bem untada e deixe no forno aproximadamente 35 minutos (ou até o bolo estar cozido , verifique a cozedura espetando um palito no meio do bolo). Retire o bolo e deixe-o descansar e esfriar na forma durante aproximadamente 20 minutos, desenforme e deixe esfriar sobre uma grelha. Quando frio, coloque o bolo num prato e regue–o por cima com o sumo de um Limão. Decore com cobertura de bolos, feita de Açúcar em pó misturado com o sumo do segundo Limão. Servir com frutos e preferencialmente com gelado de Azeite Cortes de Cima extra Virgem.

Gelado de Azeite Cortes de Cima

6 Gemas de ovo

1 dl. de Mel

1 dl de Azeite Cortes de Cima

1 Vagen de Baunilha

1 Lt. De Leite

Bata as gemas com o mel e junte o azeite Cortes de Cima e bata até obter uma massa cremosa.

Abra a vagem da baunilha ao meio raspe o interior e junte ao leite. Leve o leite ao lume e retire mesmo antes de leventar fervura, separe cerca de 1/3 do leite e junte ao creme de ovos batendo gentil mas constantemente a evitar cozer os ovos, e junte então o restante leite. Leve de novo ao lume até ao ponte de pré fervura mexendo sempre. Retire do lume e verta numa forma rasa. Deixe arrefecer até à temperatura ambiente mexendo ocasionalmente o créme.

Leve ao congelador durante 4 a 5 horas. Retire do congelador e bata com a varinha mágica até obter a consistencia de um gelado de máquina – soft Ice – .

O gelado está pronto a ser servido.