Devido à grande insistência do público, o chef Bjarne Otto acedeu a partilhar a sua receita especial do Bolo de Azeite Cortes de Cima de Natal. No último fim-de-semana, no nosso Almoço Dinamarquês de Natal com prova de vinhos, servido para os nossos membros do Adega Club aqui na sala de provas da adega, este bolo foi um sucesso!

Bolo de Natal de Cortes de Cima

Ingredientes:

700gr de abóbora menina

300gr de açúcar mascavado

300 gr de pão ralado tostado

200gr de cenouras

3.5 dl de azeite virgem Cortes de Cima

4 ovos

150 gr de sultanas

150gr de nozes

100gr de tâmaras

100 gr de figos

1 colher de chá de fermento

3 colheres de chá de canela

2 colheres de cha de gengibre seco

½ colher de cha de pimenta da jamaica

Pimenta preta q.b.

2 colheres de sopa de rum

2 colheres de sopa de brandy

Frutos cristalizados em cubos (cerejas, laranjas ,limao, etc.)

250gr de açúcar em pó – Icing sugar

Modo de preparação:

Descasque e corte a abóbora em pequenos cubos, deixe-os cozer bem em água, escorra, reduza a puré e deixe arrefecer.

Bata os ovos com o açúcar mascavado e junte o azeite, batendo sempre, adicione o pão ralado, o fermento e a cenoura previamente descascada e ralada, o rum e o brandy, o gengibre, a canela, o resto dos ingredientes e a fruta cristalizada cortada em pequenos cubos.

Pré-aqueça o forno a 180 graus. Verta a massa para uma forma de pudim previamente untada. Leve ao forno na prateleira do meio a cozer durante uma hora. Retire do forno e deixe descansar 15 minutos antes de desenformar. Desenforme e deixe arrefecer num prato de servir.

Depois de frio decore com o Icing sugar misturado com umas gotas de rum ou água e alguns frutos secos, e sirva.

Saboreie com um copo de Cortes de Cima Syrah ou Incógnito e tenha um Natal muito Feliz!

- Chef Bjarne Otto