Rolinhos de Pepino Recheados com Camarão e Chamine Branco

Rolinhos de Pepino Recheados com Camarão Envolvidos Numa Maionese de Azeite e Estaladiço de Pão Alentajano

Para 4 pessoas:

Maionese de azeite

Ingredientes:

3 gemas de ovo

sal fino q.b

pimenta q.b

sumo de 1 limão

azeite q.b

Confecção:

Coloque num recepiente as gemas de ovo, sal, e pimenta. Bata energicamente com a batebeira electrica. Misture o sumo de limão e vá adicionando o azeite aos poucos até obter a consistência desejada.

NOTA: Pode juntar umas ervas aromáticas se desejar

Ingredientes para a confecção total do prato:

2 pepinos médios

4 dl de maionese de azeite

400 gr de camarão cozido

sal q.b

pimenta branca q.b

1 Pão Alentejano

azeite q.b

2 tomates

Confecção:

Descascar os camarões e reservar 4 inteiros. Picar os restantes e envolve-los na maionese. Cortar o pepino na longitudinal muito fino, fazer um rolo e rechear com a maionese. Entretanto corte o pão muito fino e leve ao forno bem quente para tostar, depois regue com azeite. Colocar no centro do prato os rolos de pepino com alguns gomos de tomate, decore com o camarão inteiro e o pão regue com azeite em volta.