O Azeite

História

Quando nos mudamos para as Cortes de Cima em 1988 e começamos a plantar a nossa vinha, reservamos 50 hectares para o olival projectando a produção de azeite na propriedade. O Alentejo é uma das mais importantes áreas de produção de azeitonas da Península Ibérica. A variedade escolhida foi a Cobrançosa, de origem portuguesa e de notável adaptação às condições da região alentejana. Como acontece com as nossas vinhas, as oliveiras estão creditadas num programa de sustentabilidade chamado “protecção integrada”, que limita e regula o uso de químicos nocivos ao meio ambiente.

Em 2004, engarrafamos o primeiro azeite extra virgem produzido na propriedade e que se revelou vencedor da medalha de ouro no maior concurso internacional. Para o Hans, produzir azeite foi uma aprendizagem natural depois de trabalhar durante vinte anos nas plantações da indústria de óleo de palma na Malásia.

Colheita actual: 2008

Clique para obter PDF das Notas de Vindima de: 2006, 2007, 2008

Extracção e Colheita

As nossas azeitonas “Cobrançosa” são colhidas em meados de Novembro e processadas naturalmente com extracção a frio, poucas horas depois da colheita.

Notas de Prova

A variedade Cobrançosa confere a este azeite um aroma de maçã e erva fresca. A colheita precoce garante o sabor verde, suavemente picante e ligeiramente amargo. Com uma textura fina apresenta-se em final de prova, amendoado.

Varieties: Cobrançosa 100%

Maximum Acidity: 0.2

k232: max. 1.800

k270: max. 0.122

DeltaK: max. 0.004

Teor de Ceras (mg/kg) .59

Colhido e engarrafado em Cortes de Cima

Engarrafado e filtrado em Junho 2008

Total Produção: 25.000 garrafas (50 cl) e 5.000 (25 cl)

Lançamento: Dezembro 2008

Cápsulas invioláveis e anti-gotas