Palhete tinto

2021

Álcool

11%

Garrafa

1l

Nota de Prova

Um vinho a três mãos, Anna, Daniel e Kalina Niepoort, sem preconceitos, nem ideias feitas, numa aventura conjunta.


Em Cortes de Cima, a terra e trabalhada com praticas biológicas e regenerativas. Em 2021, a primavera e o verão foram amenos, par isso a maturação ficou completa antes dos picas de calor de Agosto. As uvas deste vinho vem de parcelas com solos argilo-calcarios no sopé da Serra do Mendro e foram vindimadas de forma manual.


Num processo de vinificação a que podemos chamar de ‘infusão’, os cachos inteiros de Syrah [20%] com a fração liquida Viognier [80%) fermentaram durante uma semana em talha de 2000 Litros. Após a prensagem vertical, o vinho estagiou sabre as borras em inox, durante este período sem adição de S02 e protegido naturalmente. Engarrafado sem filtração.

Engarrafamento

Engarrafamento na propriedade familiar em Maio de 2022.

Produzidas 1000 garrafas.

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