Cortes de Cima Cabernet Sauvignon

Uma das variedades nobres de Bordéus. Amadurece tarde e é própria para climas quentes, como o do Alentejo, onde consegue alcançar uma boa maturação, resultando em vinhos de concentração e cor intensas, taninos fortes e complexidade aromática

Vindima 2016

A vindima de 2016 foi marcada por um tempo atípico. Um Inverno temperado e seco precedeu uma Primavera fria e chuvosa. O verão foi quente e seco, permitindo uma maturação sem perturbações.

Vinificação

Este vinho foi produzido exclusivamente a partir da casta Cabernet Sauvignon. As uvas foram seleccionadas e colhidas num estado óptimo de maturação; é sempre a última casta a ser vindimada na herdade. Foram fermentadas sem engaço, a temperaturas controladas, com delestage regulares e um alargado período de maceração das películas para melhorar o aroma a frutos, conseguir um bom equilíbrio e estrutura de taninos. Envelhecido durante 12 meses em barricas de carvalho francês até altura do engarrafamento em Abril de 2017.

Notas de Prova

Elegante e intenso aroma de hortelã pimenta e groselha negra. Cheio e estruturado em boca, taninos finos bem maduros que integram fruta madura. 

Designação: Vinho Regional Alentejano
Casta: 100% Cabernet Sauvignon
Viticultura Sustentável: Proteção Integrada

Ácidos Totais: 5.60
pH Final: 3.64
Açúcares Totais: 0.4
Álcool: 13,5%
Estágio em Barricas: 12 meses em Carvalho Francês

Disponível em garrafas de 75cl e 1,5L
Colheita, produção e engarrafamento na propriedade familiar.