Na Cortes de Cima é nossa filosofia exprimir na garrafa o que cultivamos no campo.
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Para o alcançar combinamos o conhecimento vitivinícola e a paixão com a inovação e a tecnologia do novo mundo.
A qualidade da fruta e a selecção são fundamentais na nossa filosofia enológica. Toda a fruta é seleccionada na vinha antes de ir para a adega, onde passa por nova avaliação para assegurar que apenas a melhor fruta vai produzir os nossos vinhos.
Cada parcela de vinha é vindimada de acordo com a maturação e é mantida em separado na vinificação. Fermentamos as uvas sob controlo de temperatura usando diversas técnicas tais como pisa, délestage e remontagem, de forma a oxigenar o mosto e extrair boa cor, taninos e sabores das cascas das uvas.
A madeira, quando usada, deve ser utilizada com cuidado, bem integrada, e sempre em segundo plano.
Todos os nossos vinhos são engarrafados na herdade, e naturalmente com rolhas 100% naturais portuguesas!
Hamilton Reis, Gestor de Enologia
Nascido no Porto, Hamilton licenciou-se em Engenharia de Produção Agrícola em Beja. A seguir, graduou-se em Microbiologia, Viticultura e Enologia na Universidade Católica. No seguimento da sua experiência em vindimas em Portugal e no estrangeiro, Hamilton juntou-se a Cortes de Cima em 2006 e é agora enólogo principal da equipa de enologia.
