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Na Cortes de Cima é nossa filosofia exprimir na garrafa o que cultivamos no campo.

Para o alcançar combinamos o conhecimento vitivinícola e a paixão com a inovação e a tecnologia  do novo mundo. 

A qualidade da fruta e a selecção são fundamentais na nossa filosofia enológica.  Toda a fruta é seleccionada na vinha antes de ir para a adega, onde passa por nova avaliação para assegurar que apenas a melhor fruta vai produzir os nossos vinhos.

Cada parcela de vinha é vindimada de acordo com a maturação e é mantida em separado na vinificação. Fermentamos as uvas sob controlo de temperatura usando diversas técnicas  tais como pisa, délestage e remontagem, de forma a oxigenar o mosto e extrair boa cor, taninos e sabores das cascas das uvas. 

A madeira, quando usada, deve ser utilizada com cuidado, bem integrada, e sempre em segundo plano.

Todos os nossos vinhos são engarrafados na herdade, e naturalmente com rolhas 100% naturais portuguesas!